เปิดครัว “อิตาเลียน” เสิร์ฟเมนูพิชิตใจทนาย Vincenzo

Work From Hom หรือต้องกักตัวอยู่บ้านนอนดูซีรีส์เกาหลี Vincenzo ทนายมาเฟียอิตาลีหล่อละลายใจแล้วอินสุดอะไรสุด เลยอยากคัฟเวอร์เป็นคนรู้ใจ เข้าครัวปรุงอาหารอิตาเลียนให้คุณทนายหน้าใสและเหล่ากาซาโน่แฟมิลีได้ชิม ไปดูกันค่ะว่ามีเมนูอะไรบ้างที่เราสามารถทำเองที่บ้านได้ ลุยยยย!

 

พิซซ่าโฮมเมด

อร่อยชีสยืด เครื่องแน่น 

 

 

อร่อยชีสยืดดดด เครื่องแน่น กับ “พิซซ่า” เมนูอิตาเลียนที่ครองใจผู้คนทั่วโลก ซึ่งเราสามารถทำเองได้ตั้งแต่การนวดแป้งไปจนถึงการอบจนได้กลิ่นหอมกรุ่นพร้อมเสิร์ฟ ช่วงอยู่บ้านแบบนี้มาลองหยิบวัตถุดิบที่มีในตู้เย็นอย่าง ไส้กรอก โบโลาน่า ผัก ชีส มารังสรรค์เป็นเมนูแสนอร่อย อยากใส่เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

 

เคล็ดลับความอร่อยของพิซซ่าต้องยกให้ซอส ลองเริ่มต้นจากสูตรง่ายๆ นำซอสมะเขือเทศที่เรามีติดครัวผสมกับน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ ใบโหระพาสับ เกลือและออริกาโน คลุกเคล้าจนได้กลิ่นหอม ก่อนนำไปทาบนแป้งที่เตรียมไว้ หรือใครที่ชอบความออแกนิกจะใช้มะเขือเทศสดไปปั่นและปรุงรสเองตามชอบแทนซอสมะเขือเทศก็ได้ 

 

ส่วนชีสที่ใช้ทำพิซซ่าแม้ว่าจะมีหลายชนิดให้เลือก แต่เราแนะนำเป็น “มอสซาเรลล่าชีส” เพราะมีความเหนียวนุ่ม กลิ่นไม่แรง ทำให้กลมกล่อมมากขึ้น ที่สำคัญทำให้พิซซ่าเป็นหน้าชีสยืดดดดแบบที่ต้องการมากกว่าชีสชนิดอื่นด้วย

Tips&Trick : ไอเดียเมนูพิซซ่าโฮมเมดทำง่าย

➤ พิซซ่าหน้าเบคอน แฮม ไส้กรอก

➤ พิซซ่ามาร์การิต้า (ชีส ซอสมะเขือเทศ และ ใบโหระพา)

➤ พิซซ่าหน้าปูอัด

➤ พิซซ่าดอกกะหล่ำ

 

สปาเก็ตตีซอสเพสโต้

รสชาติเข้ม หอมกลิ่นเครื่องเทศ

 

 

ถ้าคุณเคยลองทำเมนูอิตาลีพวกสปาเก็ตตีซอสมะเขือเทศ หรือซอสคาโบนาร่าแล้วลองขยับเลเวลมาเป็น “สปาเก็ตตีซอสเพสโต้” กันหน่อยดีไหมคะ จะได้เข้าถึงความเป็นอิตาลีกันมากขึ้น ซึ่งซอสเพสโต้นี้คือซอสที่มีลักษณะเป็นสีเขียวจากใบโหระพา ให้รสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมกลมกล่อมจากเครื่องเทศ คำว่าเพสโต้ในภาษาอิตาเลียนมีความหมายว่า “บด โขลก” ก็คือการนำวัตถุดิบหรือเครื่องเทศต่างๆ มาบดโขลกรวมกันและปรุงรสจนได้ซอสแสนอร่อยนั่นเอง 

 

สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ทำซอสเพสโต้มีทั้ง ใบโหระพาอิตาเลียน พาเมซานชีส เมล็ดลูกสนหรืออัลมอนด์ กระเทียม น้ำมันมะกอก มาโขลกรวมกันแต่ถ้าใครไม่สะดวกก็สามารถใช้เครื่องทุ่นแรงอย่างเครื่องปั่นแทนก็ได้ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ก่อนนำไปผสมกับเส้นสปาเก็ตตีที่ต้มเตรียมไว้ก็พร้อมอร่อยกันแล้ว เชื่อหรือยังว่าเมนูนี้น่ะง่ายสุดๆ

Tips&Trick : ประโยชน์ดีๆ จากโหระพาอิตาเลียน

➤ ป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด 

➤ ช่วยแก้หวัด

➤ แก้จุกเสียดแน่นท้อง ช่วยขับลม

➤ ช่วยให้มีสมาธิ ลดอาการซึมเศร้า

 

ลาซานญ่า 

อร่อยคลาสสิก สลับชั้นชีสและเนื้อ

 

 

ถ้าพูดถึงอาหารอิตาเลียนแต่ไม่มีเมนู “ลาซานญ่า” ก็คงเหมือนขาดอะไรไปนะคะ เพราะเมนูนี้ต้นกำเนิดอยู่ที่ประเทศอิตาลี ว่ากันว่าเส้นแป้งลาซานญาจัดเป็นเส้นพาสต้าที่เก่าแก่ที่สุด ลักษณะเป็นแป้งแบนๆ ซ้อนกันเป็นชั้น สลับด้วยวัตถุดิบต่างๆ แต่ว่าเมื่อก่อนแป้งลาซานญ่าไม่ได้มีลักษณะแบนๆ เหมือนที่เราคุ้นเคยนะ จะเป็นแป้งสี่เหลี่ยมแบนใหญ่ กระทั่งศตวรรษที่ 14 Francisco Zambrini ได้ตีพิม์หนังสือเกี่ยวกับเมนูอาหารและมีสูตรลาซานญ่าลักษณะเป็นชั้นๆ ขึ้นมา

 

สำหรับไส้ลาซานญ่ามีทั้ง เนื้อวัว หมู ไก่ ปลา ผักโขม เห็ด หรือจะนำทั้งหมดนี้มาผสมกันก็ได้ แล้วแต่ความชอบ เคล็ดลับความอร่อยของลาซานญ่าอยู่ที่รสชาติของซอสและชีสที่เข้ากันได้อย่างกลมกล่อม กับแป้งที่มีความหนึบเด้งเล็กๆ ถ้าใครมีเวลาไม่มากเดี๋ยวนี้เขามีแป้งลาซานญ่าแบบสำเร็จรูปด้วย ถือว่าประหยัดเวลาไปได้เยอะ มีทั้งแบบพร้อมปรุงกับแบบต้องนำไปต้มก่อน ชอบแบบไหนจัดไปแบบนั้นได้เล้ย

มีทบอล

ก้อนกลมๆ กลมกล่อมพอดีคำ

 

 

เจ้าก้อนกลมแสนอร่อยที่ครองใจคนมานักต่อนัก ต้องยกให้ “มีทบอล” จะกินกับสปาเก็ตตีก็ได้ กินเป็นอาหารว่างก็เพลิน หรือจะทำเป็นเมนูยามเช้าสำหรับเจ้าตัวเล็กก็ใช้เวลาไม่มาก เพียงแค่นำเนื้อวัวบดผสมกับไข่ หอมหัวใหญ่ กระเทียม เกร็ดขนมปัง ปรุงรสตามชอบด้วยเกลือและพริกไทย ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอดีคำแล้วนำไปทอด หรือใครไม่กินเนื้อวัวก็สามารถใช้เนื้อหมูแทนก็ได้นะ

 

ส่วนความอร่อยของมีทบอลอยู่ที่เนื้อสัมผัสต้องมีความชุ่มฉ่ำนิด ไม่แห้งเกินไปเพราะจะทำให้ฝืดคอ เคล็ดลับคือให้เติมน้ำมันมะกอกสัก 1 ช้อนโต๊ะจะรู้สึกสดชื่นขึ้น แถมน้ำมันมะกอกยังมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายด้วย เพียงแค่นี้ก็พร้อมอร่อยกับมื้ออิตาเลียนกันแล้ว

 

สลัดอิตาเลียนคลุกเคล้าน้ำมันมะกอก

มื้อนี้ถูกใจ คนรักสุขภาพ

 

 

อาหารอิตาเลียนส่วนใหญ่ใช้ “น้ำมันมะกอก” เป็นส่วนผสม เพราะชาวอิตาเลียนผูกพันกับการใช้น้ำมันมะกอกมายาวนานกว่าหลายพันปีเลยล่ะ โดยเฉพาะในแถบเมเดิเตอร์เรเนียนที่ได้ชื่อว่าเป็นแหล่งกำเนิดมะกอก ดังนั้นทุกมื้ออาหารไม่ว่าจะผัด ทอด หรือเมนูสลัด จะมีส่วนผสมของน้ำมันมะกอกรวมอยู่ด้วย 

 

น้ำมันมะกอกมีหลายประเภทให้เลือก เช่น Extra virgin olive oil นิยมทำน้ำสลัด , Virgin Olive Oil ทำอาหารได้ทุกประเภทยกเว้นทอดหรือผัด , Pure Olive Oil นิยมนำไปผัด , Pomace Olive Oil นิยมทำอาหารทอด ใครอยากทำเมนูไหนก็เลือกประเภทให้เหมาะสมกันนะ

 

ส่วนเมนู “สลัดอิตาเลียน” ที่เราแนะนำก็โดดเด่นเรื่องการใช้น้ำมันมะกอกเช่นกัน แถมยังถูกใจสายสุขภาพสุดๆ เพราะเป็นน้ำสลัดแบบใส เริ่มต้นโดยนำน้ำส้มสายชูหมักกับน้ำมันมะกอก Extra virgin olive oil ผสมด้วยหัวหอมบด ไวน์ขาววินีก้า น้ำตาล เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าหรือปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน พร้อมเสิร์ฟคู่กับผักสดๆ ถ้าแช่เย็นจะเก็บไว้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์

 

Tips&Trick : เกร็ดความรู้เกี่ยวกับ “มะกอก”

➤ ต้นมะกอกเป็นพืชดึกดำบรรพ์ มีการขุดพบฟอสซิลในหินอายุ 5 ล้านปี ที่ประเทศอิตาลี

➤ กีฬาโอลิมปิกสมัยโบราณจะใช้มงกุฎใบมะกอกประดับศีรษะให้นักกีฬาที่ชนะการแข่งขัน

➤ ในยุคกรีกเชื่อว่า มะกอกเป็นของขวัญจากเทพีอาธีน่า

➤ ต้นมะกอกเป็นสัญลักษณ์ของกรุงเอเธนส์ และชื่อเมืองเอเธนส์ ประเทศกรีซ ซึ่งตั้งอยู่ในแถบเมดิเตอร์เรเนียน

 

แค่เห็นภาพก็ชวนน้ำลายสอ ถ้างั้นอย่ารอช้าเข้าครัวปรุงอาหารพิชิตใจทนายอิตาลีกันดีกว่านะทุกคน….

 

อ่านบทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

- รวมสุดยอดอาหารต้านภูมิแพ้ คลิก

- เปิดศึกเมนูท้าชน! หม้อทอดไร้น้ำมัน VS หม้ออบลมร้อน คลิก

- ทายใจไอศกรีมรสโปรด คุณเป็นคนแบบไหนกันนะ คลิก

- รู้จักพืชผักมหัศจรรย์ วิตามินซีสูงปรี๊ด ป้องกันโรคหวัด คลิก