รวมมิตรเมนูคลายร้อน อร่อยชื่นใจ ไม่แคร์อุณหภูมิ
ช่วงนี้อากาศร้อนแรง แสงแดดเจิดจ้า อุณหภูมิก็พุ่งสูงจนชาวทรูเหงื่อแตกซิกกันอยู่ใช่ไหมล่ะคะ แม้จะเข้าห้องแอร์ช่วยดับร้อน แต่ในร่างกายก็ยังรู้สึกร้อนรุ่ม แบบนี้ต้องดับความร้อนจากภายในสู่ภายนอก ด้วยการลิ้มรสสเมนูเย็นจี๊ดชื่นใจ๊ชื่นใจ กินแล้วทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายสดชื่นไปทั้งร่าง พร้อมแล้วไปรับความอร่อยให้กระปรี้กระเปร่ากันได้เล้ย...
แตงโมปลาแห้ง
คลายร้อนย้อนวันวาน สดชื่นมื้อโบราณ
“แตงโมปลาแห้ง” เมนูโบราณตำรับชาววังที่ความอร่อยสืบทอดกันมายาวนานตั้งแต่ครั้งสมัยกรุงศรีอยุธยา แม้ว่าเดี๋ยวนี้อาจจะหากินยากสักหน่อยเพราะไม่ค่อยมีใครทำขายกันแล้ว แต่แตงโมปลาแห้งเป็นเมนูที่ทำง่าย ทำเองได้ใช้เวลาไม่นาน และดับร้อนได้ดีนักล่ะ เพราะเนื้อแตงโมมีความหวานฉ่ำ ให้รสเย็น ช่วยดับกระหายคลายร้อน ยิ่งแช่เย็นก่อนนำมาทำจะรู้สึกสดชื่นสุด เฟรชสุด กินพร้อมกับปลาแห้งที่คลุกเคล้ากับน้ำตาลและหอมเจียว อื้อหือออ… ฟินมากจ้าแม่ แถมแตงโมเป็นผลไม้แคลอรี่ต่ำ ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 30 แคลอรีเท่านั้น รับประกันอร่อยได้ไม่กลัวอ้วน
Tips&Trick : วิธีเลือกแตงโมให้หวานฉ่ำแบบไม่ต้องผ่า
➤ เลือกผลที่ก้านสีน้ำตาลและลักษณะก้านม้วนงอมากๆ บ่งบอกว่าเนื้อด้านในหวานฉ่ำสุดๆ
➤ ลายเส้นตรงสวย สีเข้มชัดเจน เนื้อข้างในจะแดงหวานกรอบอร่อย
➤ ลองใช้นิ้วดีดฟังเสียงป๊อกๆ ถ้าเสียงแน่นแสดงว่าเนื้อในกรอบ
มะยงชิดลอยแก้ว
ดาวเด่นผลไม้ฤดูร้อน ลอยแก้วคลายร้อนชื่นใจ
ช่วงหน้าร้อนใครที่คิดถึงผลไม้หวานๆ หอมๆ กินแล้วสดชื่นคลายร้อนแถมนำมาทำได้สารพัดเมนู ก็ต้อง “มะยงชิด” ดาวเด่นผลไม้ประจำฤดูร้อน นำไปทำเป็น “มะยงชิดลอยแก้ว” แล้วสดชื่นสุดๆ เพียงเติมเปล่า ใส่น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ก็พร้อมอร่อยกับรสหวานอมเปรี้ยวแม้จะกินคำเดียวก็ชื่นใจ๊ชื่นใจ แต่ถ้าจะให้เมนูนี้น่ากินมากขึ้นลองโคฟตัวเองเป็นแม่การะเกดขวัญใจออเจ้า แล้วนั่งริ้วมะยงชิดให้สวยก่อนเสิร์ฟ เพิ่มอรรถรสการกินแบบนัมเบอร์วันไปเลยค่ะ
Tips&Trick : คว้านมะยงชิดยังไงให้ได้เนื้อสวยน่ากิน?
➤ ล้างผลมะยงชิดให้สะอาด ควรใช้มีดแกะสลักที่มีความคมตัดหัวและท้าย แล้วค่อยๆ ปอกเปลือกจากหัวไปท้ายให้เป็นริ้วสวย
➤ นำไปแช่น้ำแข็งเย็นจัดเพื่อคงความกรอบอร่อย ประมาณ 3-5 นาที
➤ ล้วงมีดเข้าไปคว้านรอบๆ เม็ดด้านในให้ทั่ว แล้วใช้ปลายมีดดันเม็ดออกอย่างเบามือ ก็พร้อมนำไปทำเมนูแสนอร่อย
ข้าวแช่
ครบรสคาวหวาน ตำรับโบราณ อร่อยเย็นสดชื่น
อีกหนึ่งเมนูคลายร้อนที่คุณพ่อคุณแม่ปลื้มสุดๆ ในช่วงนี้ก็คือ “ข้าวแช่” เมนูโบราณตำรับชาววัง ความโดดเด่นอยู่ที่ข้าวสวยลอยในน้ำดอกมะลิหอมสดชื่น ผสมน้ำแข็งเย็นชื่นใจ เสิร์ฟมาพร้อมเครื่องเคียง เช่น ลูกกะปิทอด หอมแดงยัดไส้กะปิ พริกหยวกยัดไส้ หมูฝอย ปลาผัดหวาน ไชโป้วหวาน ลูกไข่เค็ม และผักแนม ส่วนวิธีกินแบบโบราณก็คือ ให้กินเครื่องเคียงก่อน แล้วค่อยกินข้าวพร้อมกับน้ำลอยดอกมะลิตาม จะอร่อยครบรสทั้งคาวหวาน ให้ความรู้สึกสดชื่นคลายร้อน แถมเครื่องเคียงยังเต็มไปด้วยสรรพคุณบำรุงร่างกายเพียบ
Tips&Trick : เกร็ดประวัติศาสตร์ความรู้ คู่เมนู “ข้าวแช่”
➤ ข้าวแช่เป็นเมนูโปรดของ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 และผู้ที่ทำถวายได้ถูกใจที่สุดคือ เจ้าจอมมารดากลิ่น ถึงกับตรัสไว้ว่า “ถ้าจะกินข้าวแช่ ต้องข้าวแช่เจ้าจอมมารดากลิ่น”
➤ ในอดีตข้าวแช่เป็นอาหารพื้นบ้านที่ชาวมอญทำขึ้นเพื่อสังเวยเทวดาในพิธีตรุษสงกรานต์ ก่อนถ่ายทอดวัฒนธรรมอาหารสู่ราชสำนักไทย
➤ ข้าวแช่เป็นของดีเมืองเพชรบุรี เนื่องจากเจ้าจอมมารดากลิ่น มีเชื้อสายมอญ ได้ติดตาม พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 ไปถวายราชการที่พระราชวังพระนครคีรี และได้ถ่ายทอดเมนูนี้ให้ห้องเครื่อง และเผยแพร่สู่สามัญชนในเวลาต่อมา
เฉาก๊วยนมสดคาราเมล
หวานๆ หอมๆ เคี้ยวหนึบหนับรับซัมเมอร์
เฉาก๊วยมาแล้วจ้ะเฉาก๊วย เฉาก๊วยมาแล้วจ้า… เสียงรถประกาศขายเฉาก๊วยที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กๆ โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน เพราะเมนูเฉาก๊วยนี่แหละที่ดับร้อนได้ดีสุดๆ แต่ร้อนนี้จะให้กินเฉาก๊วยใส่น้ำเชื่อมกับน้ำแข็งเฉยๆ ก็ดูจะธรรมดาเกินไป เลยต้องอัปความอร่อยให้ต้าวก้อนสีดำหนึบหนับด้วยเมนู “เฉาก๊วยนมสดคาราเมล” เทนมสดใส่แก้วเฉาก๊วยราดด้วยคาราเมลรสหวาน ให้ความหวานมันจากนมสดผสมความหอมละมุนของคาราเมล ตามด้วยเนื้อเฉาก๊วยเนื้อเด้งหนึบหนับ กินแล้วดับร้อน
Tips&Trick : ประโยชน์ที่ซ่อนในต้าวก้อนหนึบหนับที่เรียกว่า “เฉาก๊วย”
➤ ช่วยลดอาการโรคความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน
➤ แก้ร้อนในกระหายน้ำ
➤ บรรเทาอาการหวัด ลดไข้ตัวร้อน
➤ ช่วยขับเสมหะ
➤ แก้คลื่นไส้
ไอศกรีมผลไม้สด
ฟินฉ่ำๆ เนื้อผลไม้ เย็นจี๊ดถึงใจ
รวมมิตรเมนูดับร้อนทั้งทีจะขาดไอศกรีมไปได้ยังไงจริงไหมคะ งั้นร้อนนี้เราขอเสนอ “ไอศกรีมผลไม้สด” ดับร้อน ที่ทำง่ายด้วยตัวคุณเอง แม้จะไม่มีอุปกรณ์ทำไอศกรีมแบบจัดเต็ม เพียงแค่มีตู้เย็นกับบล็อกแช่ไอศกรีมก็สามารถทำได้แล้ว เริ่มจากนำผลไม้สดหั่นเป็นชิ้นบางๆ จัดใส่บล็อกไอศกรีม เติมน้ำผลไม้หรือนมรสผลไม้ที่ชื่นชอบ เสียบไม้ แล้วแช่ช่องฟรีซ ก็จะได้ไอศกรีมผลไม้สดแสนอร่อย ซึ่งไม่ใช่แค่ช่วยดับร้อน แต่ขั้นตอนการทำก็สนุกไม่เบา เหมาะเป็นกิจกรรมเล็กๆ ในครอบครัว งั้นวันหยุดนี้ลองชวนเจ้าตัวเล็กเปิดครัวฉบับมินิ รังสรรค์เมนูไอศกรีมผลไม้แสนอร่อยที่พวกเขาเป็นคนครีเอทเองดูสิคะ รับรองว่าถูกใจทั้งครอบครัว
Tips&Trick : อร่อยทำง่าย สดชื่นได้กับไอศกรีมผลไม้สด
➤ เลือกผลไม้ที่มีสีสันสดใส เช่น กี่วี สตรอว์เบอร์รี่ องุ่น จะทำให้ไอศกรีมดูน่ากินมากขึ้น และการเลือกผลไม้รสเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มความสดชื่นขึ้นด้วย
➤ ควรแช่ไอศกรีมในช่องฟรีซ อย่างน้อย 4 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อไอศกรีมจับตัวเป็นก้อน ไม่แตกง่าย
➤ ตอนนำไอศกรีมออกจากบล็อกอาจดึงออกยาก และถ้าดึงแรงจะทำให้ไอศกรีมเสียรูปทรง ให้นำไปผ่านน้ำอุ่น 5-10 วินาทีจะดึงออกง่ายขึ้น
มาดับร้อนกับเมนูอร่อยที่กินแล้วเย็นชื่นใจ๊ชื่นใจ ทั้งแบบที่ทำเองได้ หรือจะออกไปรับความอร่อยนอกบ้านก็ได้ เติมความสดชื่นในวันที่อุณหภูมิยังคงระอุกันดีกว่านะคะ
อ่านบทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
- เปิดศึกเมนูท้าชน! หม้อทอดไร้น้ำมัน VS หม้ออบลมร้อน คลิก
- เปิดครัว "อิตาเลียน" เสิร์ฟเมนูพิชิตใจทนาย Vincenzo คลิก
- ทายใจไอศกรีมรสโปรด คุณเป็นคนแบบไหนกันนะ คลิก
- สุขมื้อพิเศษ ฟินจัดเต็ม "เมนูอร่อยวันชีทเดย์" คลิก